上海2015年10月27日电 /美通社/ -- 王品集团（以下简称：王品）旗下的Tasty西堤厚牛排（以下简称：西堤）近日打破以往套餐模式，试水单点菜式，并推出工作日轻食午餐，主打营养均衡的轻食理念。
王品集团董事长陈正辉认为，异国料理扩张涉及消费文化普及，套餐普及西式消费文化的同时，有限的菜品也方便消费者选择。此外，陈正辉表示，套餐也缩减了厨房采购和制作压力，“多个品牌采用一套后勤管理系统，管理的成本和压力也相对减少。”套餐模式也确实是王品多品牌发展能够成功很重要的因素之一。
至于王品要做打破套餐模式的试水的原因，陈正辉认为一个成功的商业模式也许可以让企业成功十年，但是下一个十年，用同样的商业模式不一定会成功。只有不断的顺应市场的变化，与时俱进，企业才能永续经营。
随着国人西化程度越来越高，对于西餐消费文化也日渐熟悉，套餐模式是不是还适用？要不要打破这样的模式？尽管这套模式真的帮助王品成功了二十多年。特别是对于工作日午间休息时间有限的白领来说，相比享用整套套餐，他们更倾向于营养、足量、节省时间的西式简餐。
西堤率先试水，从菜式着手进行了大刀阔斧的改革。用西式简餐吸引商务用餐的人群，希望可以吸引更多的人品尝到西堤的美食。新推出的单点菜式包括只在工作日午间供应的7款特选简餐，全天供应的3款意面、4款沙拉。新菜式如下图的这款法兰西烤牛肉沙拉，分量很足，适应白领们午间补充能量的需要。不仅如此，不同于以往西餐独享的文化，西堤融合中国人乐于分享的餐饮习惯，推出可供2至3人食用的菜品，鼓励消费者分享美味。
西堤单点菜品的试水，标志着王品与时俱进、突破传统的魄力和勇气。对于王品来说，这既是机遇，也是挑战。相信无论如何，此举都是餐饮业经营变革的新样板，对于餐饮同行的经营管理有着重要的借鉴意义。
